Por Rocío Medina – Consultora de Marketing digital en Red Competitiva y Neurita.
En la industria hotelera, las food station o estaciones gastronómicas (sustainable station) se han convertido en un elemento distintivo que ofrece una experiencia culinaria única y personalizada. Estas estaciones no solo proporcionan una amplia variedad de opciones gastronómicas, sino que también se presentan como una oportunidad para que los hoteles muestren su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la excelencia en el servicio, que además pueden estar disponibles a cualquier hora del día.
Sin embargo, las estaciones de comida no son lo mismo que un buffet, de hecho no encajan en cualquier tipo de hotel o restaurante, pero en aquellos que sí, supone una alternativa muy popular frente al servicio convencional.
Una food station es una sección dentro de un área de comedor donde se ofrece un tipo específico platos tradicionales locales, por ejemplo. También pueden situarse en recepción o en las plantas del hotel disponible a cualquier hora con agua, té, fruta… En ocasiones, estas estaciones pueden estar atendidas por un chef o asistente que prepara los platos al momento, lo que permite una interacción directa con los huéspedes y una experiencia culinaria más personalizada. Las food station suelen estar especializadas, por ejemplo, en sushi, pasta o postres, y proporcionan una oportunidad para que los huéspedes vean cómo se preparan sus alimentos y los personalicen a su gusto.
Innovación y Sostenibilidad
Lo que comenzó como una tendencia ya se ha convertido en un indispensable para cualquier empresa turística. De hecho, se ha convertido en un factor importante para huéspedes que buscan opciones de alojamiento responsables. Las estaciones gastronómicas o food station de los hoteles están adoptando prácticas ecológicas, como el uso de ingredientes y productos locales y orgánicos, que no solo reducen la huella de carbono, sino que también promueven la economía y la experiencia inmersiva local.
Por otro lado, es importante tener una estrategia para reducir el desperdicio alimentario. Desde la planificación cuidadosa del menú hasta la donación de alimentos no consumidos, estas prácticas no solo son responsables desde el punto de vista ambiental, sino que también contribuyen a la imagen positiva del hotel.
Experiencia Personalizada
Las food station permiten a los huéspedes personalizar sus platos según sus preferencias individuales. Esta personalización puede ir desde la selección de ingredientes hasta la elección de métodos de cocción, ofreciendo así una experiencia culinaria que se adapta a los gustos y necesidades dietéticas de cada persona.
Una de las grandes ventajas de las estaciones de comida es la capacidad de ofrecer diversidad gastronómica. Los hoteles pueden presentar desde platos tradicionales locales hasta especialidades internacionales, satisfaciendo así los paladares más exigentes y proporcionando una experiencia culinaria global.
Las estaciones de comida en hoteles, incluso permite que el huésped disfrute de un show cooking. Así, mientras los chefs preparan los alimentos frente a los huéspedes, les permite una interacción directa y ofrece una ventana a la habilidad y creatividad de los cocineros. Este enfoque no solo entretiene, sino que también asegura la frescura y calidad de los alimentos.
Una gran idea es la utilización de estas estaciones de comida para colaborar con chefs locales, enriqueciendo así la oferta culinaria. Estas asociaciones permiten a los hoteles ofrecer platos exclusivos y proporcionar a los huéspedes una experiencia culinaria auténtica y memorable.
Por otro lado, son la solución perfecta para los huéspedes que hacen check-in tarde, que salen antes del desayuno, o que no tienen tiempo de tomarlo. Un córner disponible a cualquier hora, situado en recepción o en planta, con fruta fresca, tés y agua… ideales para cualquier momento del día, es uno de los servicios que valora el huésped, mucho más si es business. Un espacio diseñado para profesionales ocupados que desean opciones de comida saludable y rápida a cualquier hora del día.
Marketing Gastronómico
Las food station son una herramienta de marketing efectiva para los hoteles. Al destacar su oferta culinaria única, pueden atraer a nuevos clientes y diferenciarse de la competencia.
En plena era digital, la presentación visual de los alimentos es crucial. Así, las estaciones de comida permiten a los hoteles diseñar un córner con platos fotogénicos que inviten al huésped a compartir sus experiencias en redes sociales, lo que proporciona una publicidad gratuita y efectiva para el hotel.
Food station en eventos
Las estaciones gastronómicas son perfectas para eventos temáticos y promociones especiales. Por ejemplo, un hotel puede organizar una “Noche de Tapas” o un “Festival de Sushi” y usar estas estaciones como el centro de la promoción, atrayendo tanto a huéspedes como a visitantes locales.
Por otro lado, el hotel puede fomentar la hibridación entre el turismo y los productores locales mediante la organización de eventos y ferias gastronómicas en sus instalaciones. Al invitar a productores autóctonos a presentar sus productos en un evento en el hall del hotel, se crea un espacio de interacción directa entre los huéspedes y la cultura gastronómica de la zona.
Esta estrategia no solo enriquece la oferta del hotel, sino que también apoya la economía local y promueve una experiencia turística más auténtica y sostenible. Además, al integrar estos eventos en la programación regular del hotel, se asegura una exposición constante y beneficiosa para los pequeños productores, fortaleciendo así la conexión entre el turismo y la comunidad local.
En resumen, las food station en hoteles son mucho más que un simple lugar para comer. Son espacios de innovación, personalización y compromiso con la sostenibilidad y la calidad. Al ofrecer una experiencia culinaria diversa y personalizada, los hoteles pueden mejorar la satisfacción del huésped y posicionarse como líderes en la industria de la hospitalidad.
